Théories du vieillissement : Vieillissement par oxydation et inflammation. Métabolisme oxydatif, antioxydation et évolution du stress oxydant avec l’âge.

Antioxydation anti-inflamation antisénescence : Biologie et indications des antioxydants, anti-inflammatoires et antisénescents: vitamines, ubiquinol, Rα-lipoate, caroténoïdes, terpènes, polyphénols d’olive et grenade, resvératrol, curcumine, lutéoline, ADN-HP, bleu de méthylène. Carnitine, prégnénolone, DHEA, mélatonine.

Glycation et antiglycation : Glycation: mécanisme et conséquences. Restriction calorique et antiglycants : aminoguanidine, carnosine, acide rosmarinique.

Acides aminés et dérivés aminés : Chimie, rôles et effets biologiques, indications et contre-indications de supplémentation. Cystéine, glutathion, taurine, glutamine, glycine, arginine, lysine, S-adénosylméthionine, proline, phénylalanine, tyrosine, tryptophane.

Nutrition des personnes âgées : Apports de référence en glucides, protéines, acides aminés, lipides, minéraux, oligo-éléments, vitamines, antioxydants, hydratation. Malnutrition & sarcopénie, nutrition entérale.

Ophtalmologie et neurologie : Dégénérescence maculaire et cataracte. Stimulation cognitive, maladies d’Alzheimer et de Parkinson, migraine, neurotoxicologie.