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UNITÉ 5 : “Acides aminés, Vieillissement, Stress oxydant, Neuro”: 18 h - 2 crédits

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Février

Vieillissement par stress oxydant

  • Théories du vieillissement
  • Métabolisme oxydatif et antioxydation
  • Mesures et évolution du stress oxydant et du statut antioxydant avec l’âge

Antioxydation nutritionnelle

  • Biologie et indications des antioxydants : coenzyme Q10, acide α-lipoïque, ADN-HP, polyphénols, caroténoïdes, vitamines C et E
  • Métabolisme et indications de la L-carnitine

Glycation et antiglycation

  • Glycation : mécanisme et conséquences
  • Restriction calorique anti-âge
  • Antiglycants : aminoguanidine, carnosine, acide rosmarinique

Acides aminés et dérivés

  • Chimie, rôles biologiques, effets, indications et contre-indications de supplémentation
  • Cystéine, glutathion, taurine, SAMe
  • Glutamine, arginine, lysine, proline
  • Phénylalanine, tyrosine, tryptophane

Nutrition des personnes âgées

  • Apports nutritionnels conseillés en glucides, protéines, lipides, eau, vitamines, antioxydants, minéraux, oligo-éléments
  • Malnutrition : étiologies et traitement

Ophtalmologie et neurologie

  • Dégénérescence maculaire, cataracte
  • Troubles de la mémoire, démence de type Alzheimer, Parkinson, neurotoxicologie

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