UNITÉ 5 : “Acides aminés, Vieillissement, Stress oxydant, Neuro”: 18 h - 2 crédits
Vieillissement par stress oxydant
- Théories du vieillissement
- Métabolisme oxydatif et antioxydation
- Mesures et évolution du stress oxydant et du statut antioxydant avec l’âge
Antioxydation nutritionnelle
- Biologie et indications des antioxydants : coenzyme Q10, acide α-lipoïque, ADN-HP, polyphénols, caroténoïdes, vitamines C et E
- Métabolisme et indications de la L-carnitine
Glycation et antiglycation
- Glycation : mécanisme et conséquences
- Restriction calorique anti-âge
- Antiglycants : aminoguanidine, carnosine, acide rosmarinique
Acides aminés et dérivés
- Chimie, rôles biologiques, effets, indications et contre-indications de supplémentation
- Cystéine, glutathion, taurine, SAMe
- Glutamine, arginine, lysine, proline
- Phénylalanine, tyrosine, tryptophane
Nutrition des personnes âgées
- Apports nutritionnels conseillés en glucides, protéines, lipides, eau, vitamines, antioxydants, minéraux, oligo-éléments
- Malnutrition : étiologies et traitement
Ophtalmologie et neurologie
- Dégénérescence maculaire, cataracte
- Troubles de la mémoire, démence de type Alzheimer, Parkinson, neurotoxicologie