UNITÉ 5 : “Acides aminés, Vieillissement, Stress oxydant, Neuro”: 18 h - 2 crédits

Vieillissement par stress oxydant

• Théories du vieillissement
• Métabolisme oxydatif et antioxydation
• Mesures et évolution du stress oxydant et du statut antioxydant avec l’âge

Antioxydation nutritionnelle

• Biologie et indications des antioxydants : coenzyme Q10, acide α-lipoïque, ADN-HP, polyphénols, caroténoïdes, vitamines C et E
• Métabolisme et indications de la L-carnitine

Glycation et antiglycation

• Glycation : mécanisme et conséquences
• Restriction calorique anti-âge
• Antiglycants : aminoguanidine, carnosine, acide rosmarinique

Acides aminés et dérivés

• Chimie, rôles biologiques, effets, indications et contre-indications de supplémentation
• Cystéine, glutathion, taurine, SAMe
• Glutamine, arginine, lysine, proline
• Phénylalanine, tyrosine, tryptophane

Nutrition des personnes âgées

• Apports nutritionnels conseillés en glucides, protéines, lipides, eau, vitamines, antioxydants, minéraux, oligo-éléments
• Malnutrition : étiologies et traitement

Ophtalmologie et neurologie

• Dégénérescence maculaire, cataracte
• Troubles de la mémoire, démence de type Alzheimer, Parkinson, neurotoxicologie